Oznei aman

Ingredientes:

Masa:

3 tazas de harina de trigo.
200 g de margarina.
4 yemas.
½ taza de leche.
¼ taza de azúcar.

Relleno de dátiles:

250 g de dátiles deshuesados
¼ taza de agua.
Canela .
50 g de nueces en trocitos pequeños

Sugerencias de relleno:

Mantequilla de maní.
Chips de chocolate.
Mermelada de damasco.
Mermelada de frambuesa.
Dulce de leche.
Dulce de membrillo.
Dulce de camote.
Nutella (chocolate con avellanas).
Pasta de almendras.

Espolvorear: azúcar impalpable

Preparación:

Masa:

Mezclar los ingredientes de la masa hasta obtener una textura lisa y suave.

Relleno:

se ponen a cocinar todos los ingredientes excepto las nueces, que se agregan después de retirar la preparación del fuego y se deja enfriar.
Luego unir todos, incluyendo las nueces, creando una masa.


Estirar la masa a 3 mm de grosor y con un cortapastas o un vaso cortar círculos de 6-8 cm de diámetro. Colocar el relleno en el medio y armar de acuerdo a la figura.
Calentar el horno a temperatura moderada (170°C) y hornear los pastelitos durante 25 a 30 minutos sin dejar que se doren. Sacar del horno y espolvorear inmediatamente con azúcar impalpable. Dejar que se enfríen y guardar en un recipiente bien tapado.

Faláfel

Ingredientes:

1 1/2 taza de garbanzos.
1 cebolla mediana picada.
2 dientes de ajo.

2 cucharadas de harina.

2 cucharadas de perejil o cilantro picadito.

1 cucharadita de comino olido.

1 cucharadita de sal.

1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

1/2 cucharadita polvos de hornear.

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas .

Aceite vegetal para freír.

Preparación:

• Remojar los garbanzos en agua fría por toda la noche y a la mañana siguiente estilar.
  



• En un procesador de alimentos, moler juntos los garbanzos, cebolla y ajo,agregar el resto de los ingredientes excepto el aceite y refrigerar por 1 hora.
  



• Calentar el aceite en una sartén bien honda o en una freidora.
  
  
• Hacer bolitas de unos 3-4 cts. de diámetro y freír en grupos de a 4 o 5, dándolas vuelta ocasionalmente hasta que se doren.
  



• Sacar del aceite y escurrir en toalla de papel.

Blintzes

Ingredientes:

Masa:

4 huevos.
1/2 vaso de leche.
1/2 vaso de agua.
1 vaso de harina.
1/4 vaso de azúcar.
Unas gotitas de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
1 cucharada de aceite.

Para el relleno:

1 vaso de queso blanco.
100 g. De queso crema.
4 cucharadas de miel.
jugo de 1/2 limón.
1 yema de huevo.

Otra opción de relleno:

2 vasos de queso cottage (colado)
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de harina.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharada de Miel.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1/4 de vaso de uvas (opcional).


Preparación:

• Mezclamos los huevos, la leche y el agua.
• Agregamos de a poco la harina, el azúcar y el resto de los ingredientes, hasta formar una mezcla para hacer panqueques, que se puede batir en batidora eléctrica o con batidor de alambre.
• En una panquequera o sartén, hacemos los panqueques de a uno y los separamos.
  

Rellenos:

Relleno 1:

combinamos todos los ingredientes y rellenamos cada panqueque.

Relleno 2:

• Combinamos los ingredientes menos las uvas que recién agregaremos a último momento.
• Armamos los Blintzes con el relleno dándoles forma rectangular.
• Los colocamos armados en una asadera.
• Los bañamos con crema y espolvoreamos con canela.
• Por último, los llevamos por unos instantes al horno, y ya están listos para servir.

Borsht

Ingredientes:

2 atados de betarragas (remolachas) peladas y ralladas gruesas.
1 atado de zanahorias peladas y ralladas.
2 papas grandes ralladas.
2 cebollitas picadas finitas.
1 ramita de perejil picado fino.
Sal
Azúcar
Jugo de limón.
3 huevos
4 cucharadas colmadas de crema ácida.


Preparación:

• Ponga a cocer betarragas, zanahorias, papas, cebollitas, perejil en 1 1/2 lt. de agua fría con poquita sal.
  
• Deje cocer hasta que estén blandas las verduras (1/2 hora aprox.)

• Agregue un poco de azúcar y jugo de limón al gusto. Deje hirviendo durante 1/2 hora más.
  
• Cuele el caldo, apretando las verduras (Estas se eliminan).
  
• Bata los huevos en un bol, añádales el caldo, caliente de a hilitos, batiendo enérgicamente.
  
• En seguida se pone a enfriar y se sirve en tazones de consomé, poniéndoles encima un poco de crema ácida.

Gefilte fish

Ingredientes:

1/2 kg filet de trucha.
1/2 kg filet de merluza.
1/2 kg filet de boga.
(Guardar las cabezas y los espinazos de los pescados).
2 huevos.
4 cebollas.
sal.
azúcar.
pimienta.
1/2 kg zanahoria.
harina de matzá.
1 cucharada de nueces picadas
















Preparación:

Picar fino los filetes, 1 cebolla y 1 zanahoria.
Agregar los huevos, las nueces, y 2 cucharadas de harina de matzá, sal y pimienta.
Mezclar bien.
Darle forma (de pescado, bolitas, salchicha, etc.)
Introducir en una cacerola con dos litros de agua, 3 cebollas cortadas en rodajas, zanahorias cortadas, azúcar, sal, pimienta, las cabezas y los espinazos.
Hervir lentamente durante una hora.
Retirar del fuego.
Disponer la masa sobre una bandeja o fuente y agregar la salsa colada.
Adornar con cebollas y zanahorias.

Shtrúdel de manzana

Ingredientes para la masa:
150 gr. de harina
sal
2 cucharaditas de aceite
1/2 huevo batido
100 ml. de agua tibia.

Para el relleno:
400 gr. de rodajas de manzana
50 gr. de pasas de Corinto
50 gr. de pasas con pepitas
1 cucharadita de canela molida
3 cucharadas de pan rallado y tostado
25 gr. de mantequilla fundida
azúcar lastre en polvo.

Preparación:

• Hacer un volcán con la harina.


• Añadir el aceite, huevo, sal y las dos cucharaditas de agua


• Hacer una masa blanda, Trabajar con las manos hasta que la masa quede uniforme.


• Dejar reposar durante 15 minutos
  
• Entretanto, mezclar las manzanas, las pasas con la canela y una cucharada de pan rallado.


• Se extiende la masa sobre la mesa hasta que tenga un cm de espesor.
  
• Estender la masa sobre un paño de cocina bien enharinado.


• Dejar reposar durante 8 minutos
  
• Extender la masa hasta que tenga la forma deseada y que quede muy fina.


• Pintar con la mantequilla fundida y espolvorear con el pan rallado restante.


• Acomodar la fruta y enrollar como si fuera un brazo de gitano.


• Poner sobre una placa de horno y darle forma de herradura, pintarla con la mantequilla restante.


• Cocinar al horno a temperatura de 180 a 200º unos 20 ó 25 minutos hasta que quede dorado.
  
• Espolvorear con azúcar lastre. Se sirve tibio y se corta en rodajas.