Suelze

Ingredientes:

2 kilos de pescado (lisa, pejerrey, trucha)

2 cebollas
sal a gusto
1/3 taza de vinagre
agua
2 hojas de laurel
2 zanahorias, cortadas en rebanadas

2 tallos de apio

Preparación:

Picar los pescados, la cebolla, zanahoria en cuadraditos y poner a hervir junto con los otros ingredientes durante 20 minutos. Dejar en el agua a punto de hervor durante una hora.

Sacar del agua con una espumadera y colocar sobre una fuente. Echar encima la salsa que se ha formado y adornar con la cebolla y las zanahorias.

Dejar enfriar y poner en la heladera para que se gelatine. Se sirve el pescado con mayonesa o aderezo

Mousse de Chocolate Parve para Pésaj

Ingredientes:

150 gr. de chocolate bitter
75 gr. de margarina
2 yemas
3 claras batidas a nieve
2 cucharadas de azúcar impalpable (o a gusto)


Preparación:

Cortar el chocolate en trozos y ponerlo a derretirse a baño maría en una ollita pequeña. Revolver constantemente hasta que el chocolate se disuelva completamente. Retirar del calor y agregar la margarina en pedacitos, revolviendo para su incorporación.

Batir las yemas hasta que se pongan cremosas, agregar poco a poco el chocolate tibio, siempre batiendo para que se forme una crema muy suave.

Batir las claras a nieve, agregar el azúcar, para formar un merengue duro.

Finalmente, incorporar con movimientos envolventes SIN BATIR, las claras al chocolate.

Poner en el refrigerador para que se enfríe y servir en copas individuales.Se puede decorar con nueces picadas y chispas de chocolate.

Brownies para pesaj

Receta:

6 huevos.

3 tazas azúcar.

1 1/2 taza mantequilla derretida.

1/2 cdta. sal.

9 cdas. harina de Matzá.

1 1/2 tazas cacao en polvo.

1 1/2 tazas nueces picadas.

Preparación:

Batir los huevos.

Agregar azúcar de a poco y batir hasta que se mezcle bien y se pongan cremosos.

Agregar la mantequilla derretida.

Batir muy bien.

Cernir la sal, harina de matzá y cacao.

Agregar a la mezcla de huevos y finalmente, incorporar las nueces.

Vaciar la mezcla a un molde cuadrado que se habrá engrasado.

Hornear a fuego medio durante una hora o hasta que los brownies estén listos.

La Keará

El 14 del mes hebreo de Nisán celebra el pueblo judío la festividad de Pésaj, en que se recuerda y se conmemora la salida de Egipto y la liberación de la esclavitud a la que los hebreos estaban sometidos. Pésaj es un día de gran alegría y regocijo y, como en toda fiesta judía, la comida es parte fundamental de la celebración.

Todas las familias se reúnen en la víspera de Pésaj para ofrecer un banquete de alabanza, el cual está regido por unas normas que la tradición halájica a reagrupado en la llamada Hagadá - cuento - de Pésaj. El elemento más importante que acompaña a la cena pascual es la Kehará, un plato o bandeja especial para Pésaj que contiene varios alimentos simbólicos que ayudan a recordar el Éxodo de Egipto. Los elementos de la Keará son: Matzá (pan ácimo), Zeroa (lit. brazo), Beitzá (huevo duro), Maror (hiervas amargas), Karpás (apio), Jaróset (mezcla de frutas picadas) y Jazéret (verduras).

• Matzá - Durante la cena festiva y los siguientes siete días se come matzá, pan sin levadura, en lugar del pan común. Cuenta la tradición que al salir de Egipto, no hubo tiempo que el pan levara y el resultado fue ese alimento. Es la comida "oficial" de Pésaj.



• Zeroa - Se suele colocar una pata de cordero, que representa al sacrificio pascual que cada año se realizaba en el Templo. En caso de no disponer de cordero, se puede sustituir por pollo o cualquier otra carne asada. Su nombre en hebreo - zeroa - significa literalmente brazo y simboliza que "Dios nos sacó de Egipto con mano fuerte y brazo extendido".
  


• Huevo - Existen varias interpretación acerca de por qué se coloca un huevo duro en el Séder (orden) de Pésaj. Algunos aseguran que el huevo recuerda el segundo sacrificio pascual, que servía de banquete para la cena. Otros afirman que el huevo simboliza el ciclo de la vida - todo viene del huevo-. Pero la realidad es que no hay una teoría fija sobre el uso de huevo y muchos lo consideran un misterio.



• Maror - Se comen hierbas amargas para simbolizar la amargura de la esclavitud en Egipto. Se suelen emplear rábanos.
  


• Karpás - Se come apio mojado en agua con sal que representa el sufrimiento y los trabajos forzados.
  


• Jaróset - Consiste en una mezcla de nueces, almendras, manzana, dátiles y vino que recuerda a la argamasa con la que los esclavos trabajan en Egipto.
  


• Jazéret - El Jazéret puede consistir en cualquier verdura, preferiblemente lechuga o perejil, que representa el mes de primavera en el cual cae la festividad de Pésaj.

Además y como es costumbre en todas las fiestas judías, el vino ha de estar presente durante toda la cena, con el cual se realiza al inicio del Séder el kidush, la bendición de santificación.

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Este post fue escrito por Ariel, blogger invitado, autor del blog Acción por Israel y miembro del blog colectivo La FuSión.

Jaroset

Ingredientes:

½ taza de nueces picadas.
1 cucharada de azúcar.
1 manzana rallada.
1 cucharadita de canela.
½ taza de vino tinto (de Pesaj)

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes con el vino suficiente como para obtener una pasta.

Oznei aman

Ingredientes:

Masa:

3 tazas de harina de trigo.
200 g de margarina.
4 yemas.
½ taza de leche.
¼ taza de azúcar.

Relleno de dátiles:

250 g de dátiles deshuesados
¼ taza de agua.
Canela .
50 g de nueces en trocitos pequeños

Sugerencias de relleno:

Mantequilla de maní.
Chips de chocolate.
Mermelada de damasco.
Mermelada de frambuesa.
Dulce de leche.
Dulce de membrillo.
Dulce de camote.
Nutella (chocolate con avellanas).
Pasta de almendras.

Espolvorear: azúcar impalpable

Preparación:

Masa:

Mezclar los ingredientes de la masa hasta obtener una textura lisa y suave.

Relleno:

se ponen a cocinar todos los ingredientes excepto las nueces, que se agregan después de retirar la preparación del fuego y se deja enfriar.
Luego unir todos, incluyendo las nueces, creando una masa.


Estirar la masa a 3 mm de grosor y con un cortapastas o un vaso cortar círculos de 6-8 cm de diámetro. Colocar el relleno en el medio y armar de acuerdo a la figura.
Calentar el horno a temperatura moderada (170°C) y hornear los pastelitos durante 25 a 30 minutos sin dejar que se doren. Sacar del horno y espolvorear inmediatamente con azúcar impalpable. Dejar que se enfríen y guardar en un recipiente bien tapado.

Faláfel

Ingredientes:

1 1/2 taza de garbanzos.
1 cebolla mediana picada.
2 dientes de ajo.

2 cucharadas de harina.

2 cucharadas de perejil o cilantro picadito.

1 cucharadita de comino olido.

1 cucharadita de sal.

1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

1/2 cucharadita polvos de hornear.

1 cucharadita de semillas de cilantro molidas .

Aceite vegetal para freír.

Preparación:

• Remojar los garbanzos en agua fría por toda la noche y a la mañana siguiente estilar.
  



• En un procesador de alimentos, moler juntos los garbanzos, cebolla y ajo,agregar el resto de los ingredientes excepto el aceite y refrigerar por 1 hora.
  



• Calentar el aceite en una sartén bien honda o en una freidora.
  
  
• Hacer bolitas de unos 3-4 cts. de diámetro y freír en grupos de a 4 o 5, dándolas vuelta ocasionalmente hasta que se doren.
  



• Sacar del aceite y escurrir en toalla de papel.