Latkes de papa

Ingredientes

1 kg de papas.
1 cebolla.
2 huevos.
sal y pimienta a gusto.
4 cucharadas de harina leudante.
aceite (cantidad necesaria para freír).

preparación:

• Pelar, lavar, secar y rallar las papas.



• Rallar la cebolla y poner todo en un bol, junto con los huevos, la sal y la pimienta.



• Agregar la harina y mezclar bien hasta obtener una masa ni muy espesa, ni muy liviana.



• Calentar aceite en una sartén y vertir la preparación por cucharadas.



• Freír los latkes hasta que se doren de los dos lados.
  

Es recomendable ponerlos sobre una fuente con papel absorbente para que no salgan muy aceitosos.

Jánuca

Jánuca, la fiesta de la reinauguración del Templo, se celebra durante ocho días a partir del 25 de Kislev. Cuando los macabeos recuperaron el Templo de Jerusalem desmantelado por los griegos, sólo encontraron un frasco de aceite intacto con el sello del Cohen Gadol (Sumo sacerdote). Con este aceite encendieron la menorá, que alumbró durante ocho días, pese a que el aceite sólo tendría que haber durado un día. Este milagro lo festejamos encendiendo la janukiá durante ocho días.












Algunos de los platos típicos de Jánuca
son los latkes de papa, las sufganiot.